Шашлык из сазана с коньяком

1 кг филе сазана нарезают на кусочки весом 30-40 г, посыпают солью, молотым черным и белым перцем, сбрызгивают коньяком, перемешивают и оставляют мариноваться на 2-3 часа. Затем кусочки рыбы нанизывают на шампуры и запекают на углях.